Pane Carasau Integrale (Volkoren)
Pane Carasau is een traditioneel Sardisch flatbread, oorspronkelijk ontwikkeld als basisvoedsel voor herders. Dankzij de lange houdbaarheid konden zij het meenemen op hun lange tochten over het eiland.
Dit knapperige, flinterdunne brood wordt gemaakt van tarwebloem, water, zout en gist en wordt twee keer gebakken om zijn karakteristieke krokante textuur te verkrijgen.
Geniet ervan op allerlei manieren: puur als snack, besprenkeld met olijfolie en zeezout, of als basis voor 'pane frattau' – een traditioneel gerecht met tomatensaus, pecorino en een gepocheerd ei. Het past perfect bij kaas, worst en andere hartige gerechten, of als krokante toevoeging aan soepen en salades. Ook heerlijk bij een goed glas wijn.
Producent: Tanda e Spada, Thiesi (Sassari), Sardinië
Ingrediënten: Griesmeel van harde tarwe, olijfolie, gist, zout
Allergeneninformatie: Kan sporen van soja bevatten.