Sugo con salsiccia di maialino nero (290g) - met worst van het zwarte varken (inheems op Sicilië)

Deze saus wordt bereid met een lichte soffritto van ui in extra vierge olijfolie van Frantoi Cutrera. Apart wordt de worst gebakken, bereid met varkensvlees (van zwarte varkens, een hoogwaardige Siciliaanse soort), zout, venkelzaad en peperoncino. De twee soffritti worden vervolgens samengevoegd met de tomatensaus en kruiden (laurier en venkelzaad). De saus heeft een intens rode kleur, met uitgesproken aromatische tonen van varkensworst en venkelzaad. De textuur is fluweelzacht en wordt afgewisseld met de structuur van de vleesstukken. De smaak is zoet, hartig en licht aromatisch.

Hoe te gebruiken?

Verwarm twee minuten; perfect voor alle soorten pasta. Pasta kan afgewerkt worden met een scheutje rauwe olijfolie.